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福建莆田不锈钢厨具介绍

2018-09-27  来自: 福建德中赫工贸有限公司 浏览次数:943

                                           福建莆田不锈钢厨具介绍

不锈钢厨具因其耐热、耐腐蚀、重金属含量低等优点,一直是厨师的“好拍档”。在日常烹饪中,由于不熟悉不锈钢的特性,一些厨师会触犯不锈钢的使用禁忌。

不锈钢容器不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。不锈钢会与电解质产生电化学反应,释放出大量的有害金属元素。盐、酱油、醋、菜汤等正式含有大量的电解质,不能长时间与不锈钢“亲密接触”。

不锈钢锅或煲不能煲中药。中药中含有多种的化学物质,我们不能保证这些物质不与不锈钢产生化学反应。因此,我们在煲中药时,还是选择其他材料制成的锅或煲吧。

切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂,如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与304不锈钢卷板起电化学反应。

不能空烧。相比起铁制品和铝制品,不锈钢厨具的导热系数较低,长时间空烧会导致厨具表面镀络层老化、脱落。

不要与铝餐具搭配使用。一是因为两者硬度不同,合用时后者更易受损;二是因为铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时,铝和铁就能形成一个“化学电池”,使更多的铝离子进入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。

不能长时间不清洁不锈钢厨具。长时间不清洁的厨具会粘上厚厚的油污和食物残渣,影响厨具的传热,还会产生大量的细菌。因此。我们要保持厨具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。

不要购买三无产品。这个是老生常谈了。三无产品的不锈钢原材料来源不明,不一定符合国家对人体安全的标准。另外,三无产品的稳定性较差,很容易出现穿孔,把手脱落等问题。万一把手在我们提着滚烫的食物时脱落,我们很可能会被烫伤。

为了客人的健康,酒店及餐馆的厨师需注意不锈钢厨具的正确“打开方式”。

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